Domaine Lamblin & Fls
Produisant des vins prestigieux de Chablis depuis 1690, la famille Lamblin vous accueille Ć Maligny, en Bourgogne. PassionnĆ©e par le terroir de Chablis depuis 12 gĆ©nĆ©rations, elle Ć©labore des vins d'une qualitĆ© exceptionnelle, rĆ©guliĆØrement rĆ©compensĆ©s dans les concours internationaux et par la presse.
Histoire
BasĆ© sur la commune de Maligny, Lamblin & Fils est l'un des plus anciens domaines de la rĆ©gion de Chablis. Les premiĆØres traces de cette famille sur ce terroir remontent Ć 1690...
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Louis Lamblin fait ses premiers pas dans le nĆ©goce en 1890. Son fils, Henri Lamblin, Ć la fois vigneron et nĆ©gociant, a eu une grande influence sur la vie syndicale du vignoble et a contribuĆ© Ć la rĆ©daction de plusieurs articles de loi relatifs aux appellations.
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Mais c'est son fils Jacques qui a fait connaĆ®tre Lamblin dans le monde entier Ć la fin des annĆ©es 1950. Depuis 1987, Michel et Didier travaillent en parfaite complĆ©mentaritĆ© et harmonie. Michel s'occupe principalement de l'administratif et de la gestion, tandis que Didier, aprĆØs de solides Ć©tudes Ånologiques, s'occupe de la technique. Gestionnaires d'exception, toujours Ć la recherche de la qualitĆ© qui a fait leur rĆ©putation, ils travaillent avec passion et dĆ©termination, dans le respect de la tradition de leurs prĆ©dĆ©cesseurs.
2003 marque l'arrivĆ©e de la 12ĆØme gĆ©nĆ©ration au domaine avec ClĆ©ment qui, aprĆØs des Ć©tudes de viticulture et d'Ånologie Ć Beaune, rejoint l'exploitation familiale pour seconder son pĆØre Didier. Alexandre, le fils de Michel, rejoint l'entreprise familiale en 2005. L'avenir est assurĆ©.
Viticulture
Le Domaine Lamblin cultive ses vignes de maniĆØre responsable, en produisant des raisins sains pour assurer la qualitĆ© du vin et prĆ©server l'Ć©cosystĆØme du vignoble. Les vins de Chablis sont issus du cĆ©page Chardonnay, plantĆ© sur des porte-greffes rĆ©sistants. Les jeunes vignes reƧoivent leur appellation au bout de trois ans, sauf pour les grands crus qui doivent attendre quatre ans. L'utilisation d'herbicides est limitĆ©e et le sol est travaillĆ© mĆ©caniquement ou laissĆ© en friche selon les parcelles.
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En hiver, les vignes sont taillĆ©es selon la mĆ©thode Guyot double, en supprimant les branches inutiles. Au printemps, le vignoble est protĆ©gĆ© des gelĆ©es, qui surviennent souvent en avril, par des systĆØmes de chauffage ou d'arrosage. Les vignes sont traitĆ©es contre les maladies avec du soufre et du cuivre, en minimisant le nombre de traitements en fonction des conditions mĆ©tĆ©orologiques. Les raisins sont rĆ©coltĆ©s lorsque les niveaux de sucre et d'aciditĆ© sont optimaux, gĆ©nĆ©ralement 100 jours aprĆØs la floraison. La rĆ©colte est effectuĆ©e manuellement ou mĆ©caniquement, en fonction de la parcelle, dans un souci de durabilitĆ© et de respect de la nature.
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Dans la cave, pour exprimer la minĆ©ralitĆ© spĆ©cifique du terroir de Chablis, la vinification et l'Ć©levage sont effectuĆ©s dans des cuves en acier inoxydable, Ć l'exception de certaines cuvĆ©es - dont les Grands Crus - qui sont Ć©levĆ©es en fĆ»ts de chĆŖne pour ĆŖtre affinĆ©es.
AOC Chablis
L'AOC Chablis est une appellation viticole prestigieuse de Bourgogne, connue pour ses vins blancs frais et minĆ©raux issus Ć 100 % du cĆ©page chardonnay. Les vignobles reposent sur des sols argilo-calcaires, appelĆ©s kimmeridgien, qui confĆØrent aux vins leur caractĆØre saumĆ¢tre et crayeux typique.
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Le Chablis se dƩcline en quatre niveaux de qualitƩ :
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Petit Chablis: frais et lƩger, issu de parcelles situƩes en altitude
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Chablis: classique et minƩral, bien ƩquilibrƩ avec des notes fruitƩes
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Chablis Premier Cru: plus complexe, avec un potentiel de vieillissement, issu de collines sƩlectionnƩes dans la rƩgion.
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Chablis Grand Cru: les meilleurs vins, puissants et raffinƩs, issus de 7 vignobles spƩcifiques.
