LES PRIX SONT PAR CARTON
La robe est jaune pâle et brillante. Au nez, des arômes de fleurs blanches se dégagent, accompagnés de subtiles notes vanillées. En bouche, ce Chardonnay surprend par sa fraîcheur, complétée par des arômes de pêche, de pierre à fusil et une pointe de pain grillé. La finale est persistante et raffinée.
Corps : puissant
Sec/fruité : sec
Acidité : équilibrée
Plats : ce vin se marie bien avec des plats tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, les poissons blancs fins, la volaille, les fromages jeunes et affinés tels que le Comté et même avec un plateau d'apéritif sophistiqué.
Le domaine
La famille Guérin est active comme vigneron à Change depuis cinq générations. Initialement en polyculture, ils se sont complètement tournés vers la viticulture dans les années 1970, avec un vignoble de 6 hectares. Dans les années 1990, ils ont arrêté l'élevage et l'arboriculture fruitière pour se consacrer entièrement à la viticulture, ce qui a donné naissance à 45 hectares de vignoble en 2016. Aujourd'hui, Pierre-Antoine et Manon, la cinquième génération, exploitent 60 hectares de vignoble, dont 35 hectares classés Hautes-Côtes de Beaune.
Ils appliquent des méthodes durables, comme l'utilisation de vignes hautes et larges, qui favorisent la biodiversité et réduisent l'utilisation de machines et de ressources. Depuis 2020, le domaine bénéficie du label HVE 3 (Haute Valeur Environnementale 3). Une partie de la production est commercialisée par l'intermédiaire d'une coopérative, tandis qu'une autre partie est mise en bouteille au domaine et vendue exclusivement aux relations commerciales locales (et aux particuliers occasionnels qui passent par la cave), ce qui rend les vins de la famille Guérin relativement rares, surtout en dehors. France.
Santenay Le Chainey blanc 2023 | Famille Guérin
Les raisins sont délicatement pressés dès leur arrivée à la cave à l'aide d'un pressoir pneumatique, sans ajout de sulfites pendant le pressurage. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.
Ensuite, le vin est élevé pendant environ six mois en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure supplémentaire et une subtile touche de bois, sans pour autant dominer l'expression du terroir.