PRIJZEN ZIJN PER DOOS
Een intense, evenwichtige Chablis 1er cru Vaucoupin van de hoogste klasse! De wijn is fijn en evenwichtig. Jonge wijnstokken en 20% vatrijping geven deze Premier Cru een prachtige complexiteit: acacia, meidoorn, kamperfoelie, vanille, vervolgens verschijnen er minerale en vuursteenachtige tonen op de afdronk. De lengte is opmerkelijk. Domaine Camille et Laurent Schaller heeft een geweldige droge witte Bourgogne Premier Cru geproduceerd die de finesse en complexiteit van zijn terroir benadrukt.
Body: medium
Droog/fruitig: droog
Zuurtegraad: gebalanceerd
Gerechten: deze wijn past perfect bij lichte gerechten, zaols schaal- en schelpderen, visgerechten en varkensvlees. Ook bij een goede kaas komt hij uitstekend tot zijn recht.
Het domein
Domaine Camille & Laurent Schaller is een familiebedrijf gevestigd in Préhy, in het hart van de Chablis-regio. Laurent en zijn zoon Camille bewerken 25 hectare wijngaarden en focussen als kleine wijnboer op kwaliteit boven kwantiteit.
Ze verbouwen drie druivensoorten: Chardonnay, Aligoté en Pinot Noir. Hun wijngaarden bevinden zich in de dorpen Préhy, Courgis, Chablis, Poilly-sur-Serein, Chichée (Premier Cru Vaucoupin) en Beine (Premier Cru Vau de Vey).
De wijngaarden liggen op de typerende Kimmeridgien-bodem van Chablis, een geologisch terroir dat bestaat uit een mengeling van klei en kalksteen, rijk aan fossiele schelpdieren. Dit unieke bodemtype werd gevormd tijdens het Jura-tijdperk, ongeveer 150 tot 155 miljoen jaar geleden. Deze kalkrijke ondergrond draagt bij aan de uitgesproken mineraliteit en frisheid van de wijnen, een kenmerk dat wereldwijd wordt gewaardeerd in Chablis-wijnen.
De familie Schaller past duurzame wijnbouwpraktijken toe en bewerkt de bodem om het gebruik van herbiciden te vermijden. Sinds 2020 is het domein gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE 3), wat hun inzet voor milieuvriendelijke praktijken onderstreept.
De wijnen van Domaine Schaller staan bekend om hun frisheid, finesse en uitgesproken mineraliteit, en weerspiegelen perfect het unieke terroir van de Chablis-regio.
Chablis Premier Cru Vaucoupin blanc 2023 | Domaine Schaller
De wijn wordt 10 maanden gerijpt, waarvan 20% in eikenhouten vaten en 80% in roestvrijstalentanks.
Deze rijping in eikenhouten vaten voegt subtiele complexiteit en diepte toe aan de wijn, terwijlde roestvrijstalen tanks de frisheid en mineraliteit behouden.
Deze combinatie van rijpingsmethodenzorgt voor een elegante balans tussen de fruitige en mineralige elementen van de wijn, terwijl de subtiele houtinvloeden de structuur en verfijning van de Premier Cru Vaucoupin verder versterken. Het resultaat is een complexe, fijne wijn met een uitstekende lengte en diepte.