PRIJZEN ZIJN PER DOOS
Deze wijn heeft een authentieke klasse. Hij biedt aroma's van acacia, munt encitroen, die perfect met elkaar versmelten. Hij blijft verrassend vlot en drinkbaar, bijna als een Chablis, ondanks de aanwezige houttonen van de veroudering in nieuw eiken, die nog enige tijd merkbaar zullen blijven. Na enkele jaren rijping in de kelder zal deze wijn neigen naar meer exotische aroma’s. Dit biedt nieuwe mogelijkheden voor het combineren met gerechten zoals foie gras
Body: krachtig
Droog/fruitig: droog
Zuurtegraad: gebalanceerd
Gerechten: het past heerlijk bij romige gerechten, foie gras, visfilet in saus, gebraden gevogelte, Beaufort of Comté kaas.
Domaine Claude Nouveau: Authentieke Bourgondische Wijnen
Gelegen in het charmante dorpje Change (21340) in het hart van de Bourgogne, produceert Domaine Claude Nouveau verfijnde wijnen die het terroir van de Hautes Côtes de Beaune en de Côte de Beaune weerspiegelen. Het familiebedrijf, een trotse vigneron indépendant, beheert elke stap van het wijnproces zelf. Van de wijngaard tot de fles, alles gebeurt in eigen huis, zonder tussenkomst van coöperatieven of derden. Dit staat garant voor een authentiek en uniek product.
Met een portfolio dat bestaat uit 30% witte en 70% rode wijnen, ligt de focus van Domaine Claude Nouveau altijd op kwaliteit. Deze wordt bereikt door zorgvuldige wijngaardpraktijken zoals korte snoei, het uitdunnen van scheuten en een groene oogst, waardoor de opbrengsten beperkt blijven en de druiven optimaal kunnen rijpen. Grasbegroeiing tussen de wijnranken helpt om de groeikracht te beheersen, terwijl er enkel verantwoorde behandelingen worden toegepast die zowel de druiven als het milieu respecteren.
Deze toewijding aan vakmanschap en duurzaamheid is niet zonder resultaat. Sinds augustus 2021 draagt Domaine Claude Nouveau trots het prestigieuze label Haute Valeur Environnementale niveau 3, een erkenning voor hun milieuvriendelijke en natuurbewuste aanpak. Dankzij deze zorgvuldige en arbeidsintensieve methode produceren zij wijnen die puur, natuurlijk en met liefde gemaakt zijn.
Domaine Claude Nouveau biedt u de kans om de rijke tradities en verfijning van de Bourgogne in elk glas te proeven.
Santenay Premier Cru Grand Clos Rousseau 2022 | Domaine Claude Nouveau
De druiven worden met de hand geoogst om alleen de beste fruit te selecteren. Na de oogst ondergaat de wijn een alcoholische gisting van 12 tot 15 dagen in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuwe
vaten, wat de wijn een subtiele houttoets geeft.
Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende 10 maanden verder in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn. De botteling vindt plaats 12 tot 14 maanden na de oogst,
waardoor de wijn de tijd krijgt om zich volledig te ontwikkelen en zijn verfijnde smaken te tonen.